I cinque sensi nel mondo della culinaria

Arte e natura sono da sempre due realtà connesse e inscindibili, due mondi in stretto contatto tra loro che nel corso dei secoli si sono influenzati a vicenda tanto che è lecito chiedersi se esista un vero confine tra di essi. Spesso nella natura ritroviamo quelle geometrie che tanto ispirarono gli scultori e gli architetti classicisti, e l’impeto di una tempesta o l’immensità di un paesaggio montano mosse il pennello dei primi pittori romantici, ma come può un artista di oggi raccontare la natura?

L’autunno porta con sé la magia dell’inverno, arricchendo le strade delle nostre città e il paesaggio al di fuori di esse, con colori caldi che sfumano dal rosso acceso delle foglie degli alberi al beige di quelle cadute sui marciapiedi, scricchiolanti al calpestio delle nostre scarpe su di esse; il profumo della legna accesa nei camini che fuoriesce dai comignioli delle case, le castagne vendute ai lati delle strade con vin brulé, e la voglia di condividere con amici e familiari una buona pietanza al ristorante, o intorno a un tavolo nel focolare domestico.

Chef Rosario Titone, caro alla nostra redazione, spesso ci presenta alcune sue particolari ricette; per questo autunno, in linea con i cinque sensi, ci propone Capesante allo speck con cipolla rossa e crema di zucca al cardamomo.

…“Mangiare è un esperienza sensoriale completa e questo semplice piatto realizzabile a casa, a mio modo, rispecchia tutti i 5 sensi del nostro corpo – Chef Rosario Titone.”

Capesante allo speck, cipolla rossa e crema di zucca al cardamomo.

 Ingredienti:

• 3 capesante
• 3 fettine sottili di speck
• 500 gr zucca
• Polvere di cardamomo q.b
• 1 cipolla bianca