Condividere momenti magici in cucina
Si avvicina il Natale e, come ogni anno, rincontriamo lo Chef Rosario Titone, oramai noto ai nostri lettori per le sue prelibatezze. Questa volta vorremmo condividere due ricette, per passare un po’ di tempo in cucina con i più piccini, e far trascorrere loro momenti magici in famiglia.
Queste ricette, sono quindi dedicate a “tutte le mamme che hanno il piacere di soddisfare i propri piccini – Chef Rosario Titone”, avvicinando cosi la cucina a cinque stelle al focolare domestico delle nostre case.
Iniziamo con la prima pietanza…
“Rotolino di vitello ripieno e crema di patate”
Ingredienti:
- 1 fettina di vitello
- 2 fette di provola dolce
- 2 fette di pancetta
- 1 patata
- Brodo vegetale
Preparazione:
- Stendete la pellicola sul banco.
- Mettete sopra la pancetta affettata, la fettina non troppo spessa, le fette di provola dolce e poco sale.
- Arrotolate l’involtino e stringete la pellicola ai lati, in modo da dare una forma omogenea al tutto.
- Lasciate in frigo.
- Al momento del servizio mettete una noce di burro con una fogliolina di salvia, e rosolate in padella per qualche minuto.
- Finite la cottura in forno.
- Servite con una crema di patate, fatta con le patate precedentemente cotte nel brodo vegetale e, frullate.
Sicuramente i piccini adoreranno questo involtino, e vi chiederanno il bis, così non avrete il problema di cosa cucinare loro durante le feste.
Continuiamo con la seconda ricetta, un appetitoso Tiramisù, rivisitato però in chiave di bambino, quindi senza la presenza di caffé, il quale viene sostituito da succo alla pera.
“Crema di Tiramisù al piatto”
Ingredienti per la crema:
- 200 g di mascarpone
- 45 g di albume
- 40 g tuorlo
- 40 g zucchero
- 4 g gelatina alimentare in fogli
- savoiardi 10/15 pz, imbevuti in succo di frutta alla pera
- Cacao in polvere
Preparazione:
- Montate il tuorlo con lo zucchero, fino a farlo diventare spumoso.
- Incorporatevi il mascarpone.
- Scolate la gelatina, precedente messa a bagno in acqua fredda, e scioglietela per qualche secondo in microonde.
- Unite alla crema al mascarpone, e mescolate il tutto.
- Montate a neve l’albume e incorporatelo alla crema al mascarpone.
- Lasciate riposare in frigo per una ventina di minuti dentro un sac a poche.
Impiattamento:
- Mettete un po’ di crema alla base del piatto.
- Adagiate sopra un pezzettino di savoiardo imbevuto con del succo alla pera.
- Coprite il tutto con dell’altra crema di mascarpone e spolverate alla fine il cacao in polvere.
Questo dolce, solitamente per adulti, verrà amato dai piccini, per la sua consistenza vellutata al palato, affiancata al savoiardo imbevuto nel succo alla pera, e alla consistenza polverosa del cacao. Il nostro Chef Rosario, potrebbe pensare di distribuire questa ricetta, già pronta, nei punti vendita, in modo tale da farla diventare una merenda ideale da portare a scuola, per la ricreazione.
Essendo sotto festività natalizie, potrete assaporare queste delizie tutti insieme in famiglia, andando ad arricchire così i ricordi dei vostri piccini, i quali diveniuti grandi tramanderanno ai loro figli questa nuova tradizione.
La nostra redazione, insieme a Chef Rosario Titone, augura a tutti i voi di trascorrere uno splendido… Natale all’insegna della dolcezza.
Nicolò Andrioli
Rotolino di vitello ripieno e crema di patate
Crema di Tiramisù al piatto
